Desde os tempos mais remotos, a pesca tem sido uma das grandes fontes de alimento para a humanidade. A riqueza dos recursos marinhos era assumida como uma dádiva ilimitada da Natureza. Contudo, com o aumento do conhecimento e do desenvolvimento dinâmico das pescas a partir dos anos 50 do século passado, este mito tem desaparecido face à utilização intensiva dos recursos marinhos, que embora renováveis, não são infinitos e necessitam de ser bem geridos de modo a que o seu contributo para o bem estar da sociedade, cuja população está em crescimento exponencial, seja sustentável, i.e., a sua utilização hoje deverá ser feita de modo responsável e não comprometer a sua utilização para as gerações futuras.

Nas ilhas dos Açores predominam as pescarias tradicionais e artesanais, como a arte de salto-e-vara, essencialmente com aparelhos de linha e anzol, com o mínimo de impacto sobre o ambiente marinho e originando produtos de grande potencial em termos de qualidade.

A certificação destas pescarias, bem como dos seus produtos, utilizando selos verdes, também designados por EcoLabeling, permitirá tirar partido de todo o seu potencial, dando ao consumidor a certeza de estar a consumir pescado com uma qualidade superior capturado de forma sustentável.

Pensa que não importa o peixe que escolhe para comer?

• Conservação das espécies marinhas, o seu habitat e o modo como vivem.
• Um fornecimento contínuo de produtos do mar que são saudáveis, orgânicos e amigos do ambiente.
  
• A continuação da existência de métodos de pesca tradicionais e modos de vida sustentáveis.
• A conservação de um recurso de valor que deve ser partilhado com as gerações vindouras

• Tecnologia ultra-moderna, valor nutricional do produto fresco uma vez conservado, óptima segurança bacteriológica, autonomia e rapidez de utilização.
• Ainda que o risco zero não exista nos produtos alimentares, a conserva enlatada limita os riscos mais que qualquer outro processo de conservação.
  
• As conservas de peixe não têm conservantes nem aditivos. Preparam-se com produtos frescos e não têm mais manipulação além da cozedura, o que permite manter todas as propriedades do alimento sem necessidade de aditivos.
• Os produtos conservados são absolutamente frescos, já que as fábricas se encontram junto ao lugar de origem das matérias-primas: do mar para a lata.
• Os alimentos conservam-se mediante a esterilização, um tratamento térmico que elimina totalmente as espécies microbianas mais resistentes ao calor e as toxinas.
• Controlo rigoroso: o processo de conservas enlatadas está submetido a mais de 40 directivas europeias que regulam desde a recolha da matéria-prima até à sua colocação no ponto de venda.
• Na Cofaco Açores, existe um sistema de controlo de produção que é um dos mais exaustivos do mundo: a análise de risco e controlo de pontos críticos: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
• O alumínio das latas é 100% reciclável e é o material de embalagem mais reciclado da Europa.